Le bagou de Lou

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Un barbecue, des brochettes, des recettes : Le tour est joué !

Du soleil, des amis, de la famille, des brochettes, des petites recettes rien de tel qu’un bon barbecue !

Le soleil a beau faire des allers et retours cette fois c’est décidé avec ou sans lui je me mets au barbecue!  Bon je sais habituellement l’homme est mis à la charge du feu (ben oui c’est historique l’homme de Neandertal c’est lui! on n’entend jamais la femme de Neandertal!), mais là c’est moi qui m’y colle.  Pas de panique moi j’ai fait les mouvements de jeunesse, du camping, je suis la “Claudine” Levi-Strauss du feu  et surtout j’ai du zip!

Je me suis documentée, j’ai lu tous les trucs et astuces de “comment allumer votre barbecue”, j’ai regardé la guerre du feu, et en plus j’ai LE tablier.  Le barbecue version féminin c’est parti!

Y a pas le feu!

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TOP 10 des meilleures astuces pour barbecue

Un barbecue réussi ça donne envie!

Un barbecue réussi ça donne envie!

Astuce 1: Comment savoir si le barbecue a atteint la bonne température ?

La bonne température est atteinte quand le charbon de bois est recouvert d’une couche blanche de cendres.

Astuce 2: Comment faire pour que les brochettes n’adhèrent pas à la grille ?

Tout simplement en découpant les morceaux de légumes plus gros que ceux de la viande ou du poisson.

Barbecue de table Contento

Barbecue de table Contento

Astuce 3: Comment faire pour que les piques en bois des brochettes ne noircissent pas ?

Laissez-les tremper dans l’eau pendant quelques heures avant d’enfiler les morceaux que vous désirez. Ainsi vous éviterez de les carboniser avant la fin de la cuisson.

Astuce 4: Comment faire prendre les flammes sans allume-feu ?

Faire un « boudin » avec minimum 3 feuilles de sopalin, le placer au centre du barbecue de façon verticale. Le mieux c’est qu’il y ait un petit trou d’air au cœur du boudin.  Faire une pyramide autour, avec le charbon, puis imbiber le sopalin d’huile alimentaire et le tour est joué !

tablier barbecue noir

tablier barbecue noir

Astuce 5: Comment avoir le vrai goût du bois ?

Certains bois conviennent mieux que d’autres et donnent ce bon goût de fumé. Il s’agit du pommier, du cerisier, de l’érable, du chêne et du hêtre.  Plus les bois sont durs mieux c’est. Il faut donc éviter les résineux et conifères.
Et si vous voulez accentuer le goût fumé penser à fermer le couvercle de votre barbecue.

Astuce 6: Comment éviter que la viande noircisse ?

5 ou 10 minutes avant la fin de la cuisson badigeonner votre viande avec une sauce un peu sucrée de type sauce barbecue.

Astuce 7: Comment garder la viande moelleuse et juteuse ?

Surtout ne jamais percer ou fendre les morceaux de viande, la cuisson les assèche de l’intérieur. De plus il ne faut jamais salé avant d’avoir sorti les viandes de la grille : le sel fait sortir l’eau et donc le jus.

Astuce 8: Comment satisfaire tout le monde ?

Quand on parle de barbecue on a tendance à penser aux brochettes et aux merguez. Ne laissons pas la monotonie s’installer. Quasiment tout peut cuire au barbecue, l’agneau, la dinde, le porc, les poissons, les crustacés (les gambas, humm…). Pour le dessert, les brochettes de fruits peuvent être caramélisées !

drole de poulet

pour que tout le monde en profite!

Astuce 9: Comment « faire durer » les braises ?

Il suffit de jeter un peu de gros sel sur le foyer. De plus cela empêche qu’elles fassent trop de fumée.

Astuce 10: Comment nettoyer la grille sans frotter ?

Vaporiser un nettoyant four décapant, puis placer la grille dans un sac poubelle bien fermé Laisser agir durant 24h. Si possible au soleil. Il n’y a plus qu’à finir le travail avec une éponge sans se fatiguer.

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Pour un Papa qui aime les barbecues : la fête des pères autour de la brochette !

Quand un Papa et son enfant partagent la même passion : la brochette

La fête des pères est là dimanche prochain et on espère que ce jour sera ensoleillé pour nous apporter à tous la gaieté et la possibilité de faire un barbecue puisque nos Papas adorent ça .

Tout d’abord, un super barbecue Contento!

Barbecue de table Contento

Barbecue de table Contento

Après vous avoir parlé du “Papa Jardin qui aime faire des grillades nous allons vous proposer une recette de marinadepour une brochette de viande et vous expliquer comment faire une brochette au fruits, toujours à mettre sur le grill. Mais nous avons aussi pensé à vos enfants, qui raffolent de bonbons et pour qui nous nous allons vous présenter des brochettes de bonbons.

Commençons par nos chers Papas !

Brochettes de poulet

Brochettes de poulet

Brochettes de fruits

Brochettes de fruits

Pour la brochette de viande vous pouvez très bien mettre du boeuf, du lapin, de l’agneau, du porc ou même du poisson ou des crevettes. Le choix vous appartient aussi d’intercaler ou non des poivrons ou des oignons entre vos morceaux de viande, cependant il est mieux de faire une marinade pour que la chair de votre viande ne soit pas trop sèche et dont voici une recette :

Mélangez 1 cuillère à soupe de miel liquide avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de moutarde.

Ajoutez-y du sel, du poivre et des herbes de provence.

L’idéal est de faire la marinade 2 à 3 h avant le barbecue pour qu’elle puisse s’imprégner des herbes. Une fois les brochettes constituées il n’y a plus qu’à les enduire de marinade avant de les faire griller. Cette recette est indicative et ainsi modifiable en fonction de vos goûts, vous pouvez très bien mettre du vinaigre de vin à la place du vinaigre balsamique ou des épices à la place des herbes de provence.

Pour ce qui est de la brochette de fruits vous devrez tout d’abord choisir vos fruits, du plus simple au plus exotique, et les couper en cubes assez gros pour qu’ils tiennent sur les brochettes.

Si vous désirez que vos fruits soient un peu caramélisés vous aurez besoin d’huile végétale, de 50g de sucre vanillé et de 4 cuillères à soupe de cassonade. (4 personnes)

Tout d’abord mélangez dans un bol le sucre et la cassonade, ensuite une fois que les brochettes de fruits seront faites badigeonnez vos brochettes d’huile végétale avant de les saupoudrer généreusement du mélange de sucre et de cassonade.

Maintenant que les Papas sont comblés avec leurs brochettes personnalisées il n’y a plus qu’à embrocher quelques bonbons pour les enfants !

Brochettes de bonbons sur une orange

Brochettes de bonbons sur une orange

Des bonbons en fête !

Des bonbons en fête !

Il n’y a plus qu’à se mettre au fourneau et à préparer la décoration des tables avec des sets de tables, de belles assiettes et des verres chics dans le but de ravir les petits et les grands !

Et si jamais les brochettes ne vous suffisent pas vous pouvez toujours vous faire une bonne côte de boeuf en suivant les conseils d’un ancien article écrit à ce sujet.

Des idées sympas :

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